tag:blogger.com,1999:blog-336045912024-03-13T17:14:01.883+00:00A Cozinha da JoanaUm blog de Joana BernardesJoanahttp://www.blogger.com/profile/12793440192248388064noreply@blogger.comBlogger37125tag:blogger.com,1999:blog-33604591.post-68444782857613775752012-12-17T18:36:00.001+00:002012-12-17T18:45:18.262+00:00CHACUTI DE GALINHA<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZD21JT9riACVEsXvUe-AEVIwoZBfBscRQ-nbOEeCtQUX5VAUamzXRQVYW1Gzky6q_ThprUR1I5_vkL_n6x69LSBkoY0A4hOPp7yFEpzjERwWdYe8Yl98nYTKC3av_1l6Oy5MtnA/s1600/Chacuti+pronto.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="313" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZD21JT9riACVEsXvUe-AEVIwoZBfBscRQ-nbOEeCtQUX5VAUamzXRQVYW1Gzky6q_ThprUR1I5_vkL_n6x69LSBkoY0A4hOPp7yFEpzjERwWdYe8Yl98nYTKC3av_1l6Oy5MtnA/s400/Chacuti+pronto.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: center;">
<span justify="justify"><em><strong>
<span style="color: blue; font-size: large;">Chacuti</span></strong></em></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span justify="justify"></span> </div>
<div style="text-align: justify;">
<span justify="justify">As doses que seguem são para 1,5kg de peito de galinha ou cabrito.<em><strong>
<br />
</strong></em></span></div>
<div style="text-align: justify;">
Azeite, alho, cebola e louro para refogado.</div>
<div style="text-align: justify;">
Coentro em grão, duas colheres de sopa</div>
<div style="text-align: justify;">
Cominhos, uma colher de sobremesa, cheia</div>
<div style="text-align: justify;">
Açafrão, três colheres de sobremesa, cheias</div>
<div style="text-align: justify;">
Cravinho, dois</div>
<div style="text-align: justify;">
Paus de canela, dois</div>
<div style="text-align: justify;">
Pimenta preta em grão, seis colheres de chá</div>
<div style="text-align: justify;">
Pimenta verde em grão, uma colher de chá</div>
<div style="text-align: justify;">
Meti, uma colher de sobremesa, cheia</div>
<div style="text-align: justify;">
Mostarda em grão, uma colher de chá</div>
<div style="text-align: justify;">
Coco ralado, 200gr</div>
<div style="text-align: justify;">
Leite gordo, um litro</div>
<div style="text-align: justify;">
Sal q.b.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<strong><span style="color: blue;">1.</span></strong> Faça um refogado bem apurado.</div>
<div style="text-align: justify;">
<strong><span style="color: blue;">2.</span></strong> Queime, um a um, os seguintes ingredientes: coentro em grão, cominhos, cravinho, paus de canela, pimentas preta e branca, meti, mostarda em grão, <strong><span style="color: blue;">metade</span></strong> do coco ralado. Pode utilizar um <em>wok</em> ou uma frigideira. São queimados sem gordura.</div>
<div style="text-align: justify;">
<strong><span style="color: blue;">3.</span></strong> Depois de queimadas, deite as especiarias numa picadora. Faça um-dois-três.</div>
<div style="text-align: justify;">
<strong><span style="color: blue;">4.</span></strong> Adicione o açafrão. Faça um-dois-três.</div>
<div style="text-align: justify;">
<strong><span style="color: blue;">5.</span></strong> Ferva o leite e junte-lhe a <strong><span style="color: blue;">outra metade</span></strong> do coco ralado.</div>
<div style="text-align: justify;">
<strong><span style="color: blue;">6.</span></strong> Coloque a galinha (ou o cabrito) no refogado. Envolva bem.</div>
<div style="text-align: justify;">
<strong><span style="color: blue;">7.</span></strong> Adicione as especiarias queimadas que misturou com o açafrão. Tempere com sal. Envolva bem. </div>
<div style="text-align: justify;">
<strong><span style="color: blue;">8.</span></strong> Deixe cozinhar em lume brando.</div>
<div style="text-align: justify;">
<strong><span style="color: blue;">9.</span></strong> Sirva com arroz branco.</div>
Joanahttp://www.blogger.com/profile/12793440192248388064noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-33604591.post-34327846866389501782012-11-04T12:01:00.000+00:002012-11-04T12:12:29.050+00:00Marmelada Vermelha<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhO14XJK4dAlfBH-NYCijjzdFcSrK6SCzZvf1iU5Clas6z7H9KPvtJao4-Bjlx88M0Ms_KMNmx3MJOeJRLH1nRfhXVnWxGCN5oOWit-GJ_Aa-fn6ZmjebWILJJnmF5I2vvmZaeZqg/s1600/marmelada.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" qea="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhO14XJK4dAlfBH-NYCijjzdFcSrK6SCzZvf1iU5Clas6z7H9KPvtJao4-Bjlx88M0Ms_KMNmx3MJOeJRLH1nRfhXVnWxGCN5oOWit-GJ_Aa-fn6ZmjebWILJJnmF5I2vvmZaeZqg/s400/marmelada.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: center;">
Marmelos – 3 kg</div>
<div style="text-align: center;">
Açúcar mascavado claro – 2 kg</div>
<div style="text-align: center;">
Canela – 2 paus</div>
<div style="text-align: center;">
Água – 1 dl</div>
<br />
<span style="color: blue;"><strong>1.</strong></span> Descasque os marmelos, retire as sementes e parta em pedaços.<br />
<strong><span style="color: blue;">2.</span></strong> Coloque num tacho com o açúcar a água e os paus de canela.<br />
<span style="color: blue;"><strong>3.</strong></span> Quando levantar fervura baixe o lume e vá mexendo.<br />
<span style="color: blue;"><strong>4.</strong></span> Quando os marmelos estiverem cozidos, retire os paus de canela e esmague os marmelos grosseiramente com um esmagador de batatas.<br />
<span style="color: blue;"><strong>5.</strong></span> Deixe ferver até atingir o ponto de estrada.<br />
<strong><span style="color: blue;">6.</span></strong> Coloque em tigelas, tape com uma folha de papel vegetal, cortada à medida e embebida em cognac.Joanahttp://www.blogger.com/profile/12793440192248388064noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-33604591.post-35701548840637139642012-11-03T23:11:00.000+00:002012-11-04T12:13:41.374+00:00Caril de Legumes<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3-05TVXs4hbTgfgcQCWk_nvQe3xuPtNoYTObXTybd0h0cgEEBIEM0YYRWN57jZsTG2TY6E5-AwKiGE0SLP-e9ORD1k1V4ItZICiChW4p1X4HrP6BIado4iR_4ljms-90pNPQi6w/s1600/Caril+de+legumes.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3-05TVXs4hbTgfgcQCWk_nvQe3xuPtNoYTObXTybd0h0cgEEBIEM0YYRWN57jZsTG2TY6E5-AwKiGE0SLP-e9ORD1k1V4ItZICiChW4p1X4HrP6BIado4iR_4ljms-90pNPQi6w/s400/Caril+de+legumes.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: center;">
Azeite q.b.</div>
<div style="text-align: center;">
Cebolas – 2 pequenas</div>
<div style="text-align: center;">
Alhos – 4 dentes</div>
<div style="text-align: center;">
Tomate – 6</div>
<div style="text-align: center;">
Pimento vermelho – 1 pequeno</div>
<div style="text-align: center;">
Beringela – 1 grande</div>
<div style="text-align: center;">
Courgette – 1 grande</div>
<div style="text-align: center;">
Feijão branco cozido – 1 lata grande</div>
<div style="text-align: center;">
Caril em pó – quatro colheres de sopa</div>
<div style="text-align: center;">
Leite de coco – uma lata standard</div>
<div style="text-align: center;">
Sal a gosto</div>
<div style="text-align: center;">
Piripiri a gosto</div>
<br />
<strong><span style="color: blue;">1.</span></strong> Faça um refogado com azeite, cebola, alho e piri-piri<br />
<strong><span style="color: blue;">2.</span></strong> Deite o tomate e os pimentos cortados em cubos. Envolva tudo.<br />
<strong><span style="color: blue;">3.</span></strong> Deite o pó de caril. Mexa bem para não agarrar.<br />
<strong><span style="color: blue;">4.</span></strong> Deite o leite de coco. Envolva. Deixe ferver três minutos.<br />
<strong><span style="color: blue;">5.</span></strong> Deite a beringela cortada em cubinhos. Mexa bem.<br />
<strong><span style="color: blue;">6.</span></strong> Deite a courgette cortada em cubinhos. Mexa bem.<br />
<strong><span style="color: blue;">7.</span></strong> Tempere com sal.<br />
<strong><span style="color: blue;">8.</span></strong> Deixe ferver 7 minutos.<br />
<strong><span style="color: blue;">9.</span></strong> Deite o feijão pré-cozido. Envolva tudo.<br />
<strong><span style="color: blue;">10</span></strong>. Deixe ferver durante 5 minutos.<br />
<strong><span style="color: blue;">11</span></strong>. Sirva com arroz branco ou puré de batata.Joanahttp://www.blogger.com/profile/12793440192248388064noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-33604591.post-43426545085348313632011-12-12T19:33:00.001+00:002011-12-12T20:47:13.667+00:00Chop suey de frango<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRQCSSvOsyGz81jnBnmes3I-z3hyphenhyphenY5qkN4Jx0ZMwHFFAIyxiSPVqPgLxZKiwM-_6WKeqA7pp_olWs_siyFAknq078tzHn-Q_yqpDbXIigOqRANVM9NcFfPEkxTZFKp35D_6VaJ9w/s1600/ChopSuey.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRQCSSvOsyGz81jnBnmes3I-z3hyphenhyphenY5qkN4Jx0ZMwHFFAIyxiSPVqPgLxZKiwM-_6WKeqA7pp_olWs_siyFAknq078tzHn-Q_yqpDbXIigOqRANVM9NcFfPEkxTZFKp35D_6VaJ9w/s400/ChopSuey.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br />
Ingredientes para três pessoas
</div>
<div style="text-align: center;">
Frango, 450 gr
<br />
Azeite
<br />
Cebola, 1
<br />
Alho, 4 dentes
<br />
Pimento vermelho, 1
<br />
Courgette, 1
<br />
Ananás, 5 fatias
<br />
Sementes de sésamo
<br />
Molho de soja, 2 colheres de sopa
<br />
Coentros
</div>
<div style="text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNEHyWPwZxV9FcOAreURy7JYX_iPUKDjESizktVqPsyPhefyJzFqQQu7bnf6u7SuSFsnTc0XB6ZiIqAodsZ5L3cu5bhcGreK2fzCowziNT5_54fPSOR5wUExZhSv49CE8BCdltJQ/s1600/Ingredientes+Chop+suey.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNEHyWPwZxV9FcOAreURy7JYX_iPUKDjESizktVqPsyPhefyJzFqQQu7bnf6u7SuSFsnTc0XB6ZiIqAodsZ5L3cu5bhcGreK2fzCowziNT5_54fPSOR5wUExZhSv49CE8BCdltJQ/s400/Ingredientes+Chop+suey.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div align="center" style="text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<strong><span style="color: #000099;">1.</span></strong> Corte o frango em pedaços, envolvendo-o em alho picado, sementes de sésamo e coentros.</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #000099;"><strong>2. </strong></span>Numa frigideira, com um pouco de azeite, salteie a cebola cortada em pedaços.</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #000099;"><strong>3. </strong></span>Junte o pimento cortado em tiras e deixe cozinhar até ficar macio.</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #000099;"><strong>4. </strong></span>Junte o frango em pedaços e mexa de vez em quando até alourar.</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #000099;"><strong>5.</strong></span> Em seguida, junte a casca da courgette cortada em tiras finas.</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #000099;"><strong>6.</strong></span> Deite o molho de soja e o ananás cortado em cubos.</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #000099;"><strong>7.</strong></span> Envolva tudo. No final junte os coentros.</div>
<div style="text-align: justify;">
<strong><span style="color: #000099;">8.</span></strong> Sirva com arroz branco.
</div>Joanahttp://www.blogger.com/profile/12793440192248388064noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-33604591.post-26473404490711544872010-05-27T19:54:00.004+01:002010-05-27T20:15:55.716+01:00Bolo de Azeite e Mel<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0du3XynwDnrVm9y-KYn3ADS7rlqbNWE7VYCW_rjkOZvAwvHK7FHUPmiVUtZI6gQQ0kxqxs6Q_ET3cLW9ejltVa1sgYM2QYV8jMxZ6eWO4-8UbpCOnQKWfyafkA9Ge7WCAA3ScyQ/s1600/DSC00901.JPG"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; DISPLAY: block; HEIGHT: 242px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5476030291758051442" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0du3XynwDnrVm9y-KYn3ADS7rlqbNWE7VYCW_rjkOZvAwvHK7FHUPmiVUtZI6gQQ0kxqxs6Q_ET3cLW9ejltVa1sgYM2QYV8jMxZ6eWO4-8UbpCOnQKWfyafkA9Ge7WCAA3ScyQ/s400/DSC00901.JPG" /></a><br /><div><div align="center">Farinha, 2 chávenas<br />Fermento em pó, 1 colher de chá<br />Açúcar mascavado, 2 chávenas<br />Azeite, 1 chávena<br />Mel, 1 chávena<br />Canela, 2 colheres de chá<br />Gengibre em pó, 1 colher de chá<br />Cravinho em pó, 1 colher de café<br />Ovos, 5</div><br /><p><strong><span style="color:#000099;">1.</span></strong> Juntar todos os ingredientes numa tigela e misturar bem.</p><p><span style="color:#000099;"><strong>2. </strong></span>Levar ao forno médio numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha. </p></div>Joanahttp://www.blogger.com/profile/12793440192248388064noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-33604591.post-26854296810350073242009-09-20T17:35:00.008+01:002009-09-20T21:40:29.550+01:00Semi frio Laurentino<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhfFJinBB-0k210CEbHUEsRUt1Obetfic6vO3UxuUt864R6Menf2I13Oa4jG4l4bjtBK6kuACFY6WIopbwcPAjJ-9gs2aBMnKN53c1bn8TYkNWwiybVxyZo9IFV_mRtmgB1fptGYg/s1600-h/DSC00893.JPG"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; DISPLAY: block; HEIGHT: 240px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5383651708791709922" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhfFJinBB-0k210CEbHUEsRUt1Obetfic6vO3UxuUt864R6Menf2I13Oa4jG4l4bjtBK6kuACFY6WIopbwcPAjJ-9gs2aBMnKN53c1bn8TYkNWwiybVxyZo9IFV_mRtmgB1fptGYg/s320/DSC00893.JPG" /></a><br /><div align="center"><strong><span style="color:#000099;">Gelado de natas</span></strong></div><div align="center"><strong><span style="color:#000099;"></span></strong></div><div align="center"></div><br /><div align="center">Natas, 750 g<br />Açúcar, 8 colheres de sopa<br />Claras, 5<br /></div><br /><div align="justify"><span style="color:#000099;"><strong>1.</strong></span> Batem-se as natas com 5 colheres de sopa de açúcar, até ficarem em creme.</div><div><strong><span style="color:#000099;"></span></strong></div><div><strong><span style="color:#000099;">2.</span></strong> À parte, batem-se as claras em castelo firme.</div><div><strong><span style="color:#000099;">3.</span></strong> Depois juntam-se 3 colheres de sopa de açúcar e continua-se a bater até formar suspiro.</div><div><strong><span style="color:#000099;">4.</span></strong> Misturam-se as natas com as claras, muito bem, e deita-se a mistura numa forma, previamente molhada e escorrida.</div><div><strong><span style="color:#000099;">5.</span></strong> Leva-se ao congelador durante um mínimo de 4 horas.<br /></div><p align="center"><strong><span style="color:#000099;">Molho de chocolate quente</span> </strong><br /><br />Chocolate preto, 150 gr<br />Açúcar, 5 colheres de sopa<br />Leite gordo, 1/2 chávena de chá</p><div><strong><span style="color:#000099;">1.</span></strong> Mistura-se tudo numa panelinha que vai a lume brando, mexendo sempre até ferver. </div><div><strong><span style="color:#000099;">2.</span></strong> Na hora de servir, desenforma-se o gelado mergulhando a forma em água quente.<br /></div><br /><div align="center"><strong><span style="color:#000099;">Sirva o chocolate muito quente com o gelado de natas. </span></strong></div>Joanahttp://www.blogger.com/profile/12793440192248388064noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-33604591.post-38219135786596652402009-09-14T22:39:00.010+01:002009-09-15T00:17:36.317+01:00Paella de camarão<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjeQrJjbr9L_uUhOuKTd58gMJz-wIK6v9UaoKzf-4ciHUYL2L6nIvJOuBcSlmSIcpW9m5Vzq8LBSV_-wAJ-C78Qz9hjpWZQbHFlhbnO4uWsf_6RxhZPxFIEKcfmVV7XiZ7EtSpSdQ/s1600-h/DSC00885.JPG"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; DISPLAY: block; HEIGHT: 300px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5381441768331312466" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjeQrJjbr9L_uUhOuKTd58gMJz-wIK6v9UaoKzf-4ciHUYL2L6nIvJOuBcSlmSIcpW9m5Vzq8LBSV_-wAJ-C78Qz9hjpWZQbHFlhbnO4uWsf_6RxhZPxFIEKcfmVV7XiZ7EtSpSdQ/s400/DSC00885.JPG" /></a><br /><div align="center">Arroz, 3 chávenas<br />Pimento, 1<br />Tomate, 1<br />Alho, 4 dentes<br />Azeite, 1,5 dl<br />Coentros, 1 ramo<br />Açafrão, 1 grama<br />Sal, uma pitada<br />Piri-piri, 3<br />Camarão, 18 tamanho médio<br />Caldo de camarão, 9 chávenas</div><br /><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1jJvq1-4mrlI3kXeiSZ2kfXKEuYMe6hjSoNY1nPual2tKByTYciG59pZ_rp6j_1b3vdvW0lNwQJ7uSPzHn0RWCYja56i6NaeYLj8UomyznGeIeMzOzWzlGEmKm2ByKLeOovbVog/s1600-h/DSC00888.JPG"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; DISPLAY: block; HEIGHT: 300px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5381441479279794706" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1jJvq1-4mrlI3kXeiSZ2kfXKEuYMe6hjSoNY1nPual2tKByTYciG59pZ_rp6j_1b3vdvW0lNwQJ7uSPzHn0RWCYja56i6NaeYLj8UomyznGeIeMzOzWzlGEmKm2ByKLeOovbVog/s400/DSC00888.JPG" /></a><span style="color:#000099;"><strong></strong></span><br /><span style="color:#000099;"><strong></strong></span><br /><span style="color:#000099;"><strong>1.</strong></span> Descasque os camarões e reserve as cascas e as cabeças.<br /><span style="color:#000099;"><strong>2.</strong></span> Faça um caldo com as cascas e as cabeças dos camarões, com 9 chávenas de água, uma pitada de sal e o piri-piri. Deixando ferver apenas durante 10 minutos.<br /><span style="color:#000099;"><strong>3.</strong></span> Na paellera, frite os camarões no azeite bem quente juntamente com os alhos esmagados.<br /><strong><span style="color:#000099;">4.</span></strong> Em seguinda junte o pimento cortado em tiras e o tomate em pedaços.<br /><strong><span style="color:#000099;">5.</span></strong> Junte o caldo de camarão coado, o ramo de coentros, adicione o açafrão e rectifique de sal.<br /><strong><span style="color:#000099;">6.</span></strong> Quando levantar fervura, junte o arroz.<br /><strong><span style="color:#000099;">7.</span></strong> Leve ao forno aquecido previamente durante 15 a 20 minutos.<br /><strong><span style="color:#000099;">8.</span></strong> Retite do forno e deixe repousar 15 minutos.Joanahttp://www.blogger.com/profile/12793440192248388064noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-33604591.post-35601313111355434332008-01-31T00:28:00.001+00:002008-01-31T08:29:38.909+00:00O Green Pepper<div align="justify"><a href="http://www.greenpepper.com.pt/"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5161550664476198658" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPzPsap10mAsKW1h0WFEiyYjPC2_iW6PlNbu4U1kTRZ_R9a05gxam7TxhA38OZxh3w_QtiqQh6PB82r5AwcWgl5pI1oHPERkqcUM1hFj19iYbzotgxuFXAepXRdkWAKSvNwitURg/s400/greepepper2.JPG" border="0" /></a>Pode um restaurante vegetariano seduzir <em>gourmets</em> habituados à restauração mais sofisticada? Pode. Quem viaja, sabe que sim. Entre nós isso não seria tão evidente, porque embora Lisboa disponha de, digamos, outros três restaurantes vegetarianos que podem ser recomendados a quem os sabe distinguir (a lista é curta por estarmos a falar de um padrão de qualidade sem reticências), ainda não havia nenhum onde pudéssemos levar <em>detractores</em> da filosofia vegetariana sem correr o risco de os ver deixar a comida de lado ou, em situação mais formal, vê-los a comer contrafeitos. É aí que entra o <a href="http://www.greenpepper.com.pt/">Green Pepper</a>, que completa hoje um ano, e tem, entre frios e quentes, o melhor <em>buffet</em> verde de Lisboa. Se conhece, sabe do que falo. Se não conhece, vá experimentar. Fica na Avenida José Malhoa, n.º 14B. Vai ver que não se arrepende. </div>Joanahttp://www.blogger.com/profile/12793440192248388064noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-33604591.post-91961052449908534302007-12-31T23:19:00.001+00:002008-01-01T12:50:59.233+00:00Tiramisu<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDjjQMyGN0uJrOvy4KfGaKmDfFGlnQlr_tRiwVOg8lbYRC8HJdtPZVU8XvgcNKaciknbjNCjMESDZmnXOrDjwyyc4llzeU-qj4wBw6FvC-6iZB9uzcyEvwNNr63IYYS6yOrrMxSA/s1600-h/tiramissu.JPG"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5150280874838428002" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDjjQMyGN0uJrOvy4KfGaKmDfFGlnQlr_tRiwVOg8lbYRC8HJdtPZVU8XvgcNKaciknbjNCjMESDZmnXOrDjwyyc4llzeU-qj4wBw6FvC-6iZB9uzcyEvwNNr63IYYS6yOrrMxSA/s400/tiramissu.JPG" border="0" /></a> <div></div><p align="justify">Este tiramisu foi inspirado numa receita que o <a href="http://www.jamieoliver.com/">Jamie Oliver</a> fez num dos seus programas que passam habitualmente na SIC Mulher. </p><p align="center"><strong><span style="color:#000066;">Para a génoise</span></strong><br />Açúcar refinado, 110 gr<br />Ovos, 4<br />Manteiga derretida, 50 gr<br />Farinha, 85 gr<br />Cacau em pó, 50 gr<br /><br /><span style="color:#000066;"><strong>Para o recheio</strong></span><br />Mascarpone, 500 gr<br />Açúcar refinado, 70 gr<br />Gemas de ovo, 2<br />Vinho do Porto, 1 dl</p><p align="center">Café, 1 dl<br />Licor Tia Maria<br />Chocolate branco derretido, 100 gr<br />Cacau em pó, para espalhar por cima<br />Barra de chocolate, para raspar</p><p align="center"></p><div align="center"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWmw6xFsM21OVSDm1OMIukvGA3UU0L0q5aiTs1337n-jl37aRFWFi2R_AbKGG5tEgnPKw2sTDO6eC28mgcn97YxgvLuMOPyern-NKF53e3T8d3CnX7Vxbcw89dXXz5uDRM-_B7Ug/s1600-h/quiche_et_al_1.JPG"></a></div><div align="center"></div><p><strong><span style="color:#000066;">A génoise:<br /></span><span style="color:#000066;">1.</span></strong> Aqueça o forno a 180 graus centígrados.<br /><span style="color:#000066;"><strong>2.</strong></span> Bata o açúcar com os ovos até ficar em creme.<br /><span style="color:#000066;"><strong>3.</strong></span> Junte a manteiga derretida e, em seguida, a farinha e o cacau.<br /><span style="color:#000066;"><strong>4.</strong></span> Deite a mistura num tabuleiro forrado com papel vegetal.<br /><span style="color:#000066;"><strong>5.</strong></span> Leve ao forno durante 10 minutos.<br /><span style="color:#000066;"><strong>6.</strong></span> Retine a Génoise do forno e deixe arrefecer. </p><p><strong><span style="color:#000066;">O recheio: </span></strong><br /><strong><span style="color:#000066;">1.</span></strong> Junte o mascarpone, o açúcar, as gemas e o vinho do Porto numa tigela e bata até ficar em creme.</p><p><strong><span style="color:#000066;">O tiramisu: </span></strong><br /><strong><span style="color:#000066;">1.</span></strong> Parta a génoise e disponha no fundo de uma tigela larga.<br /><strong><span style="color:#000066;">2.</span></strong> Ensope a génoise com o licor e o café.<br /><strong><span style="color:#000066;">3.</span></strong> Cubra a génoise com o chocolate branco derretido.<br /><strong><span style="color:#000066;">4.</span></strong> Deite o recheio de mascarpone.<br /><strong><span style="color:#000066;">5.</span></strong> Polvilhe com o cacau.<br /><strong><span style="color:#000066;">6.</span></strong> Enfeite com as raspas de chocolate.</p>Joanahttp://www.blogger.com/profile/12793440192248388064noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-33604591.post-71596157133232837692007-08-04T22:36:00.000+01:002007-08-05T13:34:36.488+01:00Quiche<div align="center"><span style="color:#000066;"></span><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgIBNeq0cHyJTBgGvN3yd3t0djYnV-9kYF2MlvoDt4OkOnxD-o206D2M3bv2JhoZIETSZlN38fiXYN9cD6N946SEWBpdVxl8zPDUF0DG6h_ZC2rVNStmCcidj_0oRtRJmF_Mrb0YQ/s1600-h/quiche_et_al.JPG"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5094963388069190786" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgIBNeq0cHyJTBgGvN3yd3t0djYnV-9kYF2MlvoDt4OkOnxD-o206D2M3bv2JhoZIETSZlN38fiXYN9cD6N946SEWBpdVxl8zPDUF0DG6h_ZC2rVNStmCcidj_0oRtRJmF_Mrb0YQ/s400/quiche_et_al.JPG" border="0" /></a></div><p align="justify">Esta receita foi inspirada numa <em>quiche</em> que o <a href="http://www.jamieoliver.com/">Jamie Oliver</a> fez num dos seus programas que passam habitualmente na SIC Mulher. </p><p align="center"><strong><span style="color:#000066;">Para a massa</span></strong><br />Farinha, 500 gr<br />Banha, 100 gr<br />Manteiga, 150 gr<br />Sal a gosto<br />Ovos, 2<br /><span style="color:#000066;"><strong>Para o recheio</strong></span><br />Ovos, 5<br />Natas, 5 dl<br />Sal, pimenta e noz-moscada a gosto<br />Queijo Cheddar, 100 g ralado<br />Cebolinho picado<br />Queijo de cabra, 100 g em pedaços<br />Queijo Gruyere, 100 gr em pedaços<br />Bacon, 6 fatias<br />Folhas de tomilho misturadas com azeite</p><div align="center"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWmw6xFsM21OVSDm1OMIukvGA3UU0L0q5aiTs1337n-jl37aRFWFi2R_AbKGG5tEgnPKw2sTDO6eC28mgcn97YxgvLuMOPyern-NKF53e3T8d3CnX7Vxbcw89dXXz5uDRM-_B7Ug/s1600-h/quiche_et_al_1.JPG"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5094963246335270002" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWmw6xFsM21OVSDm1OMIukvGA3UU0L0q5aiTs1337n-jl37aRFWFi2R_AbKGG5tEgnPKw2sTDO6eC28mgcn97YxgvLuMOPyern-NKF53e3T8d3CnX7Vxbcw89dXXz5uDRM-_B7Ug/s400/quiche_et_al_1.JPG" border="0" /></a></div><div align="center"></div><p><strong><span style="color:#000066;">A massa:<br /></span><span style="color:#000066;">1.</span></strong> Misture a farinha, a manteiga e a banha, junte os ovos e misture sem amassar.<br /><span style="color:#000066;"><strong>2.</strong></span> Embrulhe a massa em película aderente e deixe no frigorífico uma hora.<br /><span style="color:#000066;"><strong>3.</strong></span> Estenda a massa com o rolo e forre uma forma de tarte com fundo amovível.<br /><span style="color:#000066;"><strong>4.</strong></span> Pique a massa com um garfo e coloque no congelador para congelar a massa.<br /><span style="color:#000066;"><strong>5.</strong></span> Leve ao forno durante 10 minutos a fim de tornar a massa impermeável.<br /><br /><strong><span style="color:#000066;">O recheio: </span></strong><br /><strong><span style="color:#000066;">1.</span></strong> Misture todos os ingredientes do recheio, excepto o queijo de cabra, o bacon e o tomilho.<br /><strong><span style="color:#000066;">2.</span></strong> Deite o recheio na massa da <em>quiche</em>, espalhe os pedaços de queijo e de bacon, e por fim o tomilho.<br /><span style="color:#000066;"><strong>3.</strong></span> Leve ao forno durante cerca de 30 minutos.<br /><br /><strong><span style="color:#000066;">Sirva com cogumelos salteados e salada de pepino.<br /></span></strong></p>Joanahttp://www.blogger.com/profile/12793440192248388064noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-33604591.post-46821759121748057462007-03-11T17:09:00.000+00:002007-07-07T14:00:36.559+01:00A minha sabática<div align="center"><a href="http://joana1.blogspot.com/"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5040716151065012994" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhsePD38jF0Zmw9b133rDjX_7Ins4Onu3-cTReFMezs07d68Czw4DaCvaaea0hiJkshsyYmUjc438Bpu78UNCP4QrDxsxIwfxlIhW5PnXPrb62Av-ygw3Weh_gX9Wa-wwQ6HyFvOA/s400/Jim.jpg" border="0" /></a> O Jimmy vai ter saudades minhas.</div><br /><div align="center"><a href="http://joana1.blogspot.com/"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5040715919136778994" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrEL2BceqITdGV2XOKi6E1cV_OL56QZb413ur76KiTQRC6NR2AwZnNuy2N7lwbWiY8zJU4b7fz9oY2XjKKxbQD1Z46l4cKsNkV0Ke5FCwm8Dhfo_4lKZcAuPXc48qftZG9EGCFGQ/s400/P2260024.jpg" border="0" /></a> A Rita está pronta para a galderice.<br /><br /><a href="http://joana1.blogspot.com/"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5040715712978348770" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjymmZ_itDHdOd2w9PhowFbiPAxk7pSJNhEIsGgi-pc6kTsXuRS7308yTyHZCSvsL6LpxkxqxqwmDLcGyRRjvL9Z0xTCBroCG0loXizSKyWoaQ6O4LOVDMXsmp-JivOzMXObodUVw/s400/Taia.jpg" border="0" /></a><br /></div><div align="center">A prespectiva de <a href="http://lagoamarmoz.com/"><strong>ir a Moçambique</strong></a> acentua o <em>blasé</em> da Taia. </div>Joanahttp://www.blogger.com/profile/12793440192248388064noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-33604591.post-76483878972944560492007-03-11T10:00:00.000+00:002007-03-12T19:39:50.868+00:00Empadas de camarão<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhnFgQxpOot1Z4V96AoMl16bMsGA4_Pp8eyC2kyyK5WEu3nMStb5vSkdMg_xYKnUeeP-N8KTE12K4KYSJH_k_QW22jQ9foTotajiVt71-0pOaASz73RV_WBeO4VXQUx49UlMsR_UA/s1600-h/empadas.JPG"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5030402729533727618" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhnFgQxpOot1Z4V96AoMl16bMsGA4_Pp8eyC2kyyK5WEu3nMStb5vSkdMg_xYKnUeeP-N8KTE12K4KYSJH_k_QW22jQ9foTotajiVt71-0pOaASz73RV_WBeO4VXQUx49UlMsR_UA/s400/empadas.JPG" border="0" /></a> <div align="center"><strong><span style="color:#000099;">Massa para as empadas:</span></strong><br /><br />Farinha, 300gr<br />Manteiga, 100gr<br />Azeite, 2 colheres de sopa<br />Água fria, 1dl<br />Sal a gosto<br />Ovos, 2 gemas<br /><br /><strong><span style="color:#000099;">Recheio:</span></strong><br /><br />Camarões cozidos, 1kg<br />Molho béchamel<br /><br /><strong><span style="color:#000099;">Para fazer o molho béchamel:</span></strong></div><div align="center"><br />Manteiga, 2 colheres de sopa<br />Farinha, 2 colheres de sopa<br />Leite, 5dl<br />Noz moscada a gosto<br /><br /><strong><span style="color:#000099;">[esta receita dá 12 empadas]</span></strong></div><br /><br /><strong><span style="color:#000099;">MASSA DAS EMPADAS:</span></strong><br /><br /><strong><span style="color:#000099;">1.</span></strong> Peneire a farinha para uma tigela grande.<br /><strong><span style="color:#000099;">2.</span></strong> Deite, em cima da farinha, a manteiga, o azeite e uma pitada de sal.<br /><strong><span style="color:#000099;">3.</span></strong> Misture com os dedos até ficar em areia.<br /><strong><span style="color:#000099;">4.</span></strong> Deite a água fria. Misture, sem amassar.<br /><strong><span style="color:#000099;">5.</span></strong> Faça uma bola e deixe a massa descansar durante uma hora no frigorífico.<br /><br /><strong><span style="color:#000099;">MOLHO BÉCHAMEL:</span></strong><br /><br /><strong><span style="color:#000099;">1.</span></strong> Ponha a manteiga ao lume num pequeno tacho.<br /><strong><span style="color:#000099;">2.</span></strong> Adicione a farinha e mexa com o batedor de varas.<br /><strong><span style="color:#000099;">3.</span></strong> Quando a farinha estiver cozida, deite uama chávena de leite e mexa continuamente.<br /><strong><span style="color:#000099;">4.</span></strong> Vá acrescentando o restante leite e contitue a mexer.<br /><strong><span style="color:#000099;">5.</span></strong> Retire do lume quando o molho béchamel estiver espesso.<br /><strong><span style="color:#000099;">6.</span></strong> Tempere com a noz moscada e mexa.<br /><br /><strong><span style="color:#000099;">AS EMPADAS:</span></strong><br /><br /><strong><span style="color:#000099;">1.</span></strong> Descasque os camarões cozidos e corte-os em pedaços.<br /><strong><span style="color:#000099;">2.</span></strong> Envolva os camarões com o molho béchamel.<br /><strong><span style="color:#000099;">3.</span></strong> Estenda 2/3 da massa e corte às rodelas. As rodelas de massa devem ser maiores do que a boca das formas.<br /><strong><span style="color:#000099;">4.</span></strong> Forre as formas com a massa, e encha com o recheio.<br /><strong><span style="color:#000099;">5.</span></strong> Estenda o outro terço da massa e corte as tampas das empadas.<br /><strong><span style="color:#000099;">6.</span></strong> Coloque as tampas de massa sobre as empadas e una os bordos.<br /><strong><span style="color:#000099;">7.</span></strong> Pincele com gema de ovo batida.<br /><strong><span style="color:#000099;">8.</span></strong> Leve ao forno quente durante 30 minutos.<br /><strong><span style="color:#000099;">9.</span></strong> Retire do forno e desenforme as empadas.<br /><br /><p><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEju-eBH_LCOkb8yYEsHHS1_y3IowhrTTn_kmub2tPaYSSM_lyOtemid4Disvuocz8SzFTW47xm4Zjfzv4wkNDEsolweOoO8YY1sN2r0FHjC0FhQkCf00wsS-6aYF47J6pkXhpCWwg/s1600-h/prato.JPG"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5030403176210326434" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEju-eBH_LCOkb8yYEsHHS1_y3IowhrTTn_kmub2tPaYSSM_lyOtemid4Disvuocz8SzFTW47xm4Zjfzv4wkNDEsolweOoO8YY1sN2r0FHjC0FhQkCf00wsS-6aYF47J6pkXhpCWwg/s400/prato.JPG" border="0" /></a></p><p align="center">Sirva as empadas com uma salada verde e <a href="http://joana1.blogspot.com/2007/03/cogumelos-reccheados.html">cogumelos recheados</a>.</p>Joanahttp://www.blogger.com/profile/12793440192248388064noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-33604591.post-11947480514693290282007-03-09T17:55:00.000+00:002007-03-10T17:34:29.423+00:00Queques de mel e canela<div align="center"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBuOIMWWZxQO4801UUwA5yhyphenhyphenI8GL7XtkL-d6CDEAJjAMN3mTgALnrgZMJVypoO-CApsDOxXeeV0B5XIsY1xYyRd8LJqfljUQzQogu0vQms2_lTvmhCxC2TPYqo5eZf1xyUWdQXPw/s1600-h/muffin_mel.JPG"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5040345293523905234" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBuOIMWWZxQO4801UUwA5yhyphenhyphenI8GL7XtkL-d6CDEAJjAMN3mTgALnrgZMJVypoO-CApsDOxXeeV0B5XIsY1xYyRd8LJqfljUQzQogu0vQms2_lTvmhCxC2TPYqo5eZf1xyUWdQXPw/s400/muffin_mel.JPG" border="0" /></a>Ovos, 3<br />Mel, 5dl (um frasco)<br />Farinha, 150gr<br />Açucar, 100gr<br />Canela em pó, 2 colheres de chá<br />Erva-doce, 1 colhere de chá</div><div align="center"> </div><div align="center"><span style="color:#000099;"><strong>[esta receita dá 24 queques]</strong></span></div><p><strong><span style="color:#000099;">1.</span></strong> Numa tigela, misture as gemas com o mel. Pode aquecer o mel em banho-maria para ficar líquido.<br /><strong><span style="color:#000099;">2.</span></strong> Peneire a farinha, junte a canela e a erva-doce. Envolva com as gemas e o mel, sem bater.<br /><strong><span style="color:#000099;">3.</span></strong> Bata as claras em castelo, adicione o açúcar e bata novamente. Junte ao preparado anterior.<br /><strong><span style="color:#000099;">4.</span></strong> Deite em formas pequenas.<br /><strong><span style="color:#000099;">5.</span></strong> Leve ao forno, moderado, durante 30 minutos.<br /><strong><span style="color:#000099;">6.</span></strong> Retire do forno e desenforme.</p><div align="justify"></div>Joanahttp://www.blogger.com/profile/12793440192248388064noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-33604591.post-9297966697037547572007-03-09T17:00:00.000+00:002007-03-11T12:10:10.594+00:00Cogumelos recheados<div align="center"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgywBpZawd-7M89ZRKxu7qEnB3aOfnsxJfCL7F5CFBfOy8DqPG_r0hZsvp4J9Apk_nSUpddxieJRIdvCl9jHWQ9oJET7ey9ZVcs3e8JMZxXuMZLlHxNTLUBKTdxsicEDQi1pwx4tA/s1600-h/cogumelos.JPG"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5030403038771372946" style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center;" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgywBpZawd-7M89ZRKxu7qEnB3aOfnsxJfCL7F5CFBfOy8DqPG_r0hZsvp4J9Apk_nSUpddxieJRIdvCl9jHWQ9oJET7ey9ZVcs3e8JMZxXuMZLlHxNTLUBKTdxsicEDQi1pwx4tA/s400/cogumelos.JPG" border="0" /></a>Cogumelos grandes, 24<br />Alho, 6 dentes<br />Crème fraîche, 125gr<br />Queijo emental, 125gr<br />Bacon, 2 tiras<br />Sal, pimenta e salsa a gosto<br /><br /><strong><span style="color: rgb(0, 0, 153);">[receita para quatro pessoas]</span></strong><br /><div align="center"><div align="justify"><span style="color: rgb(0, 0, 153);font-size:85%;" ><strong></strong></span></div><div align="justify"><br /><strong><span style="color: rgb(0, 0, 153);">1.</span></strong> Lave os cogumelos, corte-lhes os pés e abra a cavidade.<br /><strong><span style="color: rgb(0, 0, 153);">2.</span></strong> Pique os pés dos cogumelos, pique os alhos e envolva com o crème fraîche. Tempere com um pouco de sal e pimenta.<br /><strong><span style="color: rgb(0, 0, 153);">3.</span></strong> Deite, na cavidade dos cogumelo, uma colher de chá do preparado anterior.<br /><strong><span style="color: rgb(0, 0, 153);">4.</span></strong> Rale o queijo emental e cubra os cogumelos.<br /><strong><span style="color: rgb(0, 0, 153);">5.</span></strong> Corte o bacon em pequenas tiras e deite por cima do queijo.<br /><strong><span style="color: rgb(0, 0, 153);">6.</span></strong> Leve ao forno, bem quente, durante 20 minutos.<br /><strong><span style="color: rgb(0, 0, 153);">7.</span></strong> Retire do forno e deite salsa picada por cima.</div><div align="justify"></div></div></div>Joanahttp://www.blogger.com/profile/12793440192248388064noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-33604591.post-50502363159851361442007-01-21T19:44:00.000+00:002007-01-21T22:00:30.561+00:00Pêras com vinho tinto<div align="center"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjdkgGSmvJPPqHcKuPTKG0H8aDHaaRrFPwrofAClraqYVzuqRFgupsagtx24NUtzfFN8DH3UQwf5NfZFSno3DwL1pYTOOQfRQZSY8ArWwl2JT1ODi9FIfp0YFOdZN52kbBvAFx3AQ/s1600-h/perasvinho.JPG"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5022572134485988242" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjdkgGSmvJPPqHcKuPTKG0H8aDHaaRrFPwrofAClraqYVzuqRFgupsagtx24NUtzfFN8DH3UQwf5NfZFSno3DwL1pYTOOQfRQZSY8ArWwl2JT1ODi9FIfp0YFOdZN52kbBvAFx3AQ/s400/perasvinho.JPG" border="0" /></a>Pêras, 4<br />Vinho tinto, uma garrafa de 7,5dl<br />Açúcar, 10 colheres de sopa<br />Canela, 2 paus<br />Louro, 1 folha<br />Casca de laranja a gosto</div><br /><div align="justify"><strong><span style="color:#000099;">1.</span></strong> Descasque as pêras, tendo o cuidado de deixar o pedúnculo. [Forma de as descascar com eficácia: coloque as pêras em água a ferver, durante 3 minutos. Depois, retire e passe por água fria e, em seguida, descasque.]</div><div align="justify"><strong><span style="color:#000099;">2.</span></strong> Deite o vinho num tacho de aço inox, deite o açúcar, a canela, a folha de louro e a casca da laranja. Acrescente as pêras. Tape e deixe ferver em lume brando.</div><div align="justify"><strong><span style="color:#000099;">3.</span></strong> Quando as pêras estiverem bem cozidas, retire para uma tigela.</div><div align="justify"><strong><span style="color:#000099;">4.</span></strong> Deixe o líquido ferver durante mais algum tempo para reduzir.</div><div align="justify"><strong><span style="color:#000099;">5.</span></strong> Retire do lume e deite por cima das pêras.</div><div align="justify"><strong><span style="color:#000099;">6.</span></strong> Pode servir morno ou coloque no frigorifico para servir frio.</div>Joanahttp://www.blogger.com/profile/12793440192248388064noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-33604591.post-6744112560723649762007-01-04T13:20:00.000+00:002007-01-04T22:48:52.265+00:00Tarte de perdiz e ratatouille<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmR90kWgbOEf7tFwVykR7UNw-s-ohDEM2XmMpdPF_x-tSvhTMFcFO3lk-TuADhn268zNds_3jhUk5lgJdREwx6CVV_uWNS2d71vpg3M1f5FdTW-Nlz5T7MmFIJou1SbvFxxv50RQ/s1600-h/TartePerdiz.JPG"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5016252841869544962" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmR90kWgbOEf7tFwVykR7UNw-s-ohDEM2XmMpdPF_x-tSvhTMFcFO3lk-TuADhn268zNds_3jhUk5lgJdREwx6CVV_uWNS2d71vpg3M1f5FdTW-Nlz5T7MmFIJou1SbvFxxv50RQ/s400/TartePerdiz.JPG" border="0" /></a> <div align="justify">Para este prato, se tiver um bom fornecedor de caça, deverá utilizar perdizes «frescas», chamemos-lhe assim. Caso contrário, se tiver de recorrer a mercearias ou supermercados, tendo de optar por animais ainda com penas (mortos sabe-se lá quando) ou congelados, nesse caso, a melhor opção será comprar perdiz pré-estufada. Poupa tempo e garante qualidade <em>standard</em>. Encontram-se com facilidade boas marcas francesas, inglesas e espanholas, e também uma portuguesa, cuja embalagem se vê na foto em baixo. Cada lata traz uma perdiz inteira, cozinhada em escabeche. A receita que segue dá à vontade para quatro pessoas.</div><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiSLGJDYU0GflPu6buRZbRtU6N-lIxvj6Iw6l-nDmsMBSA2dDQuuNwUtidbFKmncOKXUih0zxMwzz8eHnR1npqnrQxZoyNwpF4WdLWzlDBx-7bQ70WKbQR0_RYPj600eyBLSBV0Wg/s1600-h/PerdizLata.JPG"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5016252674365820402" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiSLGJDYU0GflPu6buRZbRtU6N-lIxvj6Iw6l-nDmsMBSA2dDQuuNwUtidbFKmncOKXUih0zxMwzz8eHnR1npqnrQxZoyNwpF4WdLWzlDBx-7bQ70WKbQR0_RYPj600eyBLSBV0Wg/s400/PerdizLata.JPG" border="0" /></a> <div align="center"><strong><span style="color:#000099;">Massa da tarte:</span></strong><br /><br />Farinha, 300gr<br />Manteiga, 100gr<br />Azeite, 2 colheres de sopa<br />Água fria, 1dl<br />Sal a gosto</div><div align="center">Ovos, 2 gemas<br /><br /><strong><span style="color:#000099;">Recheio:</span></strong> duas perdizes e molho béchamel.<br /><br /><strong><span style="color:#000099;">Para fazer o molho béchamel:</span></strong><br /><br />Manteiga, 2 colheres de sopa<br />Farinha, 2 colheres de sopa<br />Leite, 1 chávena de chá<br />Molho do escabeche da perdiz<br />Noz moscada a gosto<br /><br /><strong><span style="color:#000099;">Ratatouille:</span></strong><br /><br />Cebola, 1<br />Alho, 6 dentes<br />Abóbora, 200gr<br />Beringela, 1 grande<br />Courgettes, 2<br />Pimentos, 2<br />Tomate, 4<br />Azeite, 1dl<br />Sal, pimenta e louro, a gosto<br />Queijo parmesão e manteiga, a gosto<br /><br /><strong><span style="color:#000099;">[receita para quatro pessoas]</span></strong><br /><br /></div><div align="center"><div align="justify"><span style="font-size:85%;color:#000099;"><strong></strong></span></div><div align="justify"><span style="font-size:85%;color:#000099;"><strong>MASSA DA TARTE</strong></span><br /><br /><strong><span style="color:#000099;">1.</span></strong> Peneire a farinha para uma tigela grande.<br /><strong><span style="color:#000099;">2.</span></strong> Deite, em cima da farinha, a manteiga, o azeite e uma pitada de sal.<br /><strong><span style="color:#000099;">3.</span></strong> Misture com os dedos até ficar em areia.<br /><strong><span style="color:#000099;">4.</span></strong> Deite a água fria. Misture, sem amassar.<br /><strong><span style="color:#000099;">5.</span></strong> Faça uma bola e deixe a massa descansar durante uma hora no frigorífico.<br /><br /><span style="font-size:85%;color:#000099;"><strong>MOLHO BÉCHAMEL</strong></span><br /><br /><strong><span style="color:#000099;">1.</span></strong> Ponha a manteiga ao lume num pequeno tacho.<br /><strong><span style="color:#000099;">2.</span></strong> Adicione a farinha e mexa com o batedor de varas.<br /><strong><span style="color:#000099;">3.</span></strong> Quando a farinha estiver cozida, deite o leite e mexa continuamente.<br /><strong><span style="color:#000099;">4.</span></strong> Vá acrescentando o molho de escabeche das perdizes. Contitue a mexer.<br /><strong><span style="color:#000099;">5.</span></strong> Retire do lume quando o molho béchamel estiver espesso.<br /><strong><span style="color:#000099;">6.</span></strong> Tempere com a noz moscada e mexa.<br /><br /><strong><span style="font-size:85%;color:#000099;">TARTE DE PERDIZ</span></strong><br /><br /><strong><span style="color:#000099;">1.</span></strong> Desosse a perdiz e desfie em pedaços grosseiramente.<br /><strong><span style="color:#000099;">2.</span></strong> Junte a perdiz ao molho bechamel, envolvendo tudo.<br /><strong><span style="color:#000099;">3.</span></strong> Estenda a massa e forre uma forma de tarte.<br /><strong><span style="color:#000099;">4.</span></strong> Espalhe o recheio de perdiz sobre a tarte.<br /><strong><span style="color:#000099;">5.</span></strong> Corte tiras de massa e disponha, como uma rede, sobre a tarte.<br /><strong><span style="color:#000099;">6.</span></strong> Pincele a massa da tarte com gema de ovo.<br /><br /><strong><span style="font-size:85%;color:#000099;">RATATOUILLE</span></strong><br /><br /><strong><span style="color:#000099;">1.</span></strong> Descasque e corte as beringelas em pedaços.<br /><strong><span style="color:#000099;">2.</span></strong>Corte as courgettes em rodelas pequenas.<br /><strong><span style="color:#000099;">3.</span></strong>Corte a abóbora em cubos.<br /><strong><span style="color:#000099;">4.</span></strong>Corte os pimentos em tiras.<br /><strong><span style="color:#000099;">5.</span></strong>Pele os tomates e corte-os em pedaços.<br /><strong><span style="color:#000099;">6.</span></strong>Numa frigideira de ferro grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e os alhos.<br /><strong><span style="color:#000099;">7.</span></strong>Deite os legumes, excepto o tomate. Tempere com sal, pimenta e louro. Deixe cozer em lume brando, entre 10 a 15 minutos.<br /><strong><span style="color:#000099;">8.</span></strong>Retire do lume, junte o tomate e deite tudo num recipiente de ir ao forno.<br /><strong><span style="color:#000099;">9.</span></strong>Polvilhe com o queijo parmesão e espalhe nozes de manteiga. Leve ao forno para gratinar.</div></div>Joanahttp://www.blogger.com/profile/12793440192248388064noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-33604591.post-91665102387918104542006-12-22T18:59:00.000+00:002006-12-24T17:25:16.185+00:00Bolo de Natal de Moçambique<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_l1c6mnQocyNUNpB9a1YAHfIDsBdnzLOXtkJPgw0VsF5-GBVx2LwfUVmevlz_LWA8VxC3CKjpmHBfiUcI6qsMTQSBTEePF71MBgVtztkLwYaoHxaJ7YJGaMFVfvkUK2dS-8ZTjg/s1600-h/Bolonatal.JPG"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5012145415625118802" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_l1c6mnQocyNUNpB9a1YAHfIDsBdnzLOXtkJPgw0VsF5-GBVx2LwfUVmevlz_LWA8VxC3CKjpmHBfiUcI6qsMTQSBTEePF71MBgVtztkLwYaoHxaJ7YJGaMFVfvkUK2dS-8ZTjg/s400/Bolonatal.JPG" border="0" /></a> <div align="center">Ovos, 10<br />Farinha, 500gr<br />Manteiga, 300gr<br />Açúcar refinado, 150gr<br />Açúcar mascavado, 150gr<br />Mel de rosmaninho, 2 colheres de sopa<br />Corintos, 200gr<br />Sultanas douradas, 200gr<br />Abóbora coberta, 100gr<br />Cerejas cristalizadas, 100gr<br />Laranja cristalizada, 100gr<br />Cidrão, 100gr<br />Miolo de noz, 200gr<br />Pinhões, 100gr<br />Canela, 2 colheres de chá<br />Noz moscada, 1 colher de chá<br />Gengibre, 1 colher de chá<br />Erva doce, 1 colher de chá<br />Cravinho em pó, 1 colher de chá<br />Bicabornato de sódio, 1 colher de chá<br />Vinho do Porto, uma garrafa<br />Aguardente velha, meia garrafa</div><br /><br /><div align="justify"><strong><span style="color:#000099;">ANTES</span></strong><br /><br />Com dez dias de antecedência, coloque a fruta cristalizada (cortada em cubinhos), os corintos, as sultanas, o miolo de noz e os pinhões, a marinar em vinho do Porto e aguardente velha. Utilize uma tigela de louça, larga e funda. De vez em quando revolva com uma colher de pau.<br /><br /><strong><span style="color:#000099;">DURANTE</span></strong><br /><br /><strong><span style="color:#000099;">1.</span></strong> Ponha o açúcar refinado a caramelizar e, quando estiver bem castanho, deite-lhe um pouco de água quente e duas colheres de sopa de mel, para não solidificar quando arrefecer.</div><br /><div align="justify"><strong><span style="color:#000099;">2.</span></strong> Bata a manteiga com o açúcar mascavado. Quando estiver em creme, deite cinco ovos inteiros, um a um. Mexa bem.</div><br /><div align="justify"><strong><span style="color:#000099;">3.</span></strong> De seguida, mais cinco gemas, uma a uma. Mexa bem. Guarde as claras.</div><br /><div align="justify"><strong><span style="color:#000099;">4.</span></strong> Entretanto, junte o açúcar caramelizado, completamente frio, continuando a mexer.</div><br /><div align="justify"><strong><span style="color:#000099;">5.</span></strong> De seguida, misture a farinha com a noz moscada, a canela, o gengibre, a erva doce, o cravinho em pó e o bicabornato. Misture muito bem.</div><br /><div align="justify"><strong><span style="color:#000099;">6.</span></strong> Junte a farinha com o preparado anterior.</div><br /><div align="justify"><strong><span style="color:#000099;">7.</span></strong> A fruta que esteve a marinar é enxugada num pano, e depois envolvida em chuva de farinha (para secar). Use um passador para tirar o excesso de líquido.</div><br /><div align="justify"><strong><span style="color:#000099;">8.</span></strong> Envolva a fruta na massa, mexendo suavemente.</div><br /><div align="justify"><strong><span style="color:#000099;">9.</span></strong> Bata cinco claras em castelo e envolva com o preparado anterior.</div><br /><div align="justify"><strong><span style="color:#000099;">10.</span></strong> Deite a massa numa forma grande, forrada com papel vegetal e untada com manteiga. Leve a cozer em forno a 180 graus, aproximadamente. Se o bolo começar a tomar demasiada cor, baixe levemente o lume e cobra-o com papel vegetal ou folha de alumínio, até ficar completamente cozido (cerca de uma hora).</div>Joanahttp://www.blogger.com/profile/12793440192248388064noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-33604591.post-1282587265787073942006-12-19T09:49:00.000+00:002006-12-19T15:07:19.257+00:00Guia Lisboa<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhd1UWqW1k8r7FX4nrNr7gFlc0SZIpRDVWjTkbBLGxan6g18fapQ9DI8w812hnzkM8USm_fcay8dSfNr-TPhq2iR4XJBoIrDJ394CdjoyEYbrB9jTBE_QY5XU0ADEvi0KhiRsubag/s1600-h/GuiaExpresso.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5010228288253072434" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhd1UWqW1k8r7FX4nrNr7gFlc0SZIpRDVWjTkbBLGxan6g18fapQ9DI8w812hnzkM8USm_fcay8dSfNr-TPhq2iR4XJBoIrDJ394CdjoyEYbrB9jTBE_QY5XU0ADEvi0KhiRsubag/s400/GuiaExpresso.jpg" border="0" /></a> <div align="justify"></div><div align="justify"></div><div align="justify"></div><div align="justify"></div><div align="justify"></div><div align="justify">O <em>Expresso</em> acaba de publicar um guia de restaurantes de Lisboa, nada menos que 765, número significativo, porquanto respeita à cidade propriamente dita e não à área metropolitana no seu conjunto. Dentro de dias sai outro relativo ao Porto. Se compararmos com o guia <em>Boa Cama Boa Mesa</em>, do mesmo jornal, vemos que, para o país todo, o <em>BCBM</em> refere 466 restaurantes, dos quais apenas 52 são restaurantes do concelho de Lisboa. É fácil perceber porquê: o <em>BCBM</em> tem implícito um critério de selecção. Agora não. O <em>Guia Lisboa</em>, chamemos-lhe assim, pretende-se exaustivo. Inclui a planta da cidade e 13 mapas. E permite pesquisa por género: étnicos (africanos, alemães, argentinos, brasileiros, chineses, franceses, indianos, italianos, japoneses, etc.), com esplanada, com serviço de <em>take away</em>, com música ao vivo, com <em>late service</em>, desaconselhados a crianças, com vista sobre a cidade ou o rio, e os que não aceitam grupos. Apesar das inevitáveis omissões, muito útil. Relativamente a outros guias portugueses, a novidade está nas classificações, obtidas a partir da média de três itens: comida, decoração e serviço. O modelo próximo é o famoso <strong><a href="http://www.zagat.com/">Zagat</a></strong>. Os que não foram visitados pelos autores ou avaliados pelos leitores do jornal, não têm classificação. Desses apenas é indicado o preço médio por refeição, sem bebidas incluídas. Um ícone próprio identifica os que foram visitados por jornalistas do <em>Expresso</em>. Outro ícone assinala o <em>best of</em>. De um modo geral, a informação é correcta: indicações de ambiente romântico ou rústico, formal ou informal, histórico ou <em>in</em> [colunável]; cartões de débito e crédito; estacionamento fácil ou difícil, etc. Abre com seis <em>tops</em>: os 20 «mais», os 20 «por comida», os 10 «por cozinha tradicional», os 10 por «cozinha internacional», os 10 «italianos» e os 10 «românticos». Noto várias bizarrias, a maior das quais é ver classificado em 1.º lugar um restaurante como o <em>Flores</em>, do Bairro Alto Hotel. Classificado em 1.º lugar em duas categorias: no «top 20 mais» e no «top 20 comida». Não se trata sequer do meu juízo de valor. Mas um restaurante que não foi avaliado por leitores do jornal, nem visitado pelos jornalistas afectos ao projecto, como é que aparece em 1.º lugar? Por obra e graça do Espírito Santo? Na entrada respectiva (p. 113), nenhum item está classificado. Mas no «top 20 mais» (p. 9) e no «top 20 comida» (p. 10) vem indicado 18/16/18 [comida, decoração, serviço]. Em que ficamos? A omissão da página 113 é gralha? Tenho na memória <strong><a href="http://daliteratura.blogspot.com/2006/07/azar-do-ptchi.html">um comentário de Eduardo Pitta</a></strong>: «<em>O Restaurante Flores é uma sala pequena no piso térreo. Faz esquina com a rua homónima, tem um </em>chef<em> laureado </em>(<em>Henrique Sá Pessoa</em>),<em> decoração minimal, pessoal simpático, serviço mediano, cadeiras confortáveis e iluminação deficiente. A carta é curta </em>(<em>nada contra</em>),<em> mas nem assim a cozinha levanta voo. É simplesmente correcta.</em> <span style="font-size:85%;">[...]</span> <em>A conta, sem gorjeta, foram 55 euros por boca: água, vinho, prato principal, sobremesa. O </em>couvert<em> é gratuito; o café e os chás foram tomados no terraço e pagos em conta separada.</em>» Na impossibilidade de comentar em extensão e detalhe, vou referir outros dois aspectos. Por mor da ordem alfabética, os restaurantes <em>Galeto</em> e <em>Gambrinus</em> vêm na mesma página. É interessante verificar o sentido da <em>Vox Populi</em> (o rodapé em que os leitores comentam) <em>vs</em> a apreciação crítica dos autores do guia. Sobre o <em>Galeto</em>, a recente ordem de encerramento, por razões de higiene e outras, diz mais do que qualquer apreciação aleatória. Acerca do <em>Gambrinus</em>, publicar comentários como «<em>Ao domingo péssimo</em> <span style="font-size:85%;">[...]</span> <em>Pão com bicho, falta de limpeza dos pratos do pão. Comida de aspecto banal, etc</em>.», parece-me, no mínimo, leviano. Um guia não pode funcionar como funcionam as caixas de comentário dos blogues... Os autores classificam-no com 16/14/17 [comida, decoração, serviço] e depois só publicam comentários negativos daquele que é considerado por muitos (para não dizer que é consensualmente considerado) o «grande» restaurante de Lisboa? Isto da <em>Vox Populi</em> tem que se lhe diga: considerar «<em>Casa do tipo popular</em>» um restaurante como o <em>Bem Disposto</em>, praticamente um clube de <em>tias</em> de Campo de Ourique, não lembrava ao Diabo! Adiante. Outra curiosidade: a <em>Pizzeria Lucca</em>, na Travessa Henrique Cardoso, muito perto da Avenida de Roma, «recebe» um 18 no item <em>serviço</em>. Só pode ser distracção... É que o <em>Gambrinus</em> tem 17, o <em>Valle Flor</em> (Carlton Pestana) tem 16, a <em>Versailles</em> tem 15, a <em>Bica do Sapato</em> tem 14, a <em>Casa da Comida</em> e o <em>Eleven</em> têm 13... etc. Isto dito, o <em>Guia Lisboa</em>, até pelo adequado formato, é um bom instrumento de consulta em matéria de referências práticas: tipo de cozinha, moradas, telefones, dias de descanso, etc. Há coisas que não se compreendem, como o facto da <em>Varanda do Ritz</em> não ter sido visitada pelos autores, e mais estranho ainda nenhum leitor ter avaliado. Afinal, Lisboa não tem outra sala como aquela, nem um bufete daquele nível!</div>Joanahttp://www.blogger.com/profile/12793440192248388064noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-33604591.post-53356936155477941912006-12-12T21:47:00.000+00:002006-12-13T00:18:42.855+00:00Arroz de bacalhau<div align="center"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEims0YTT7gmmPNjb4OX8Bvei36m1mXiUNikMR4OVMfchY8WowL6q5DLOjEjk7q8YAGe22p_cRMxIWQ0UJeCBjxpx0NrJvPVbtRTstT1omu3lFSycOor4RQrPEe3Fc2XZ_AslUiD3Q/s1600-h/arrozdebacalhau.JPG"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5007796225608265746" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEims0YTT7gmmPNjb4OX8Bvei36m1mXiUNikMR4OVMfchY8WowL6q5DLOjEjk7q8YAGe22p_cRMxIWQ0UJeCBjxpx0NrJvPVbtRTstT1omu3lFSycOor4RQrPEe3Fc2XZ_AslUiD3Q/s400/arrozdebacalhau.JPG" border="0" /></a>Bacalhau, 2 postas do lombo (demolhadas)<br />Arroz, 3 chávenas de chá<br />Azeite, 2dl<br />Pimento, 1<br />Tomates, 4<br />Cebola, 1<br />Alhos, 6 dentes<br />Salsa, sal e pimenta a gosto<br /><br /><strong><span style="color:#000099;">[receita para quatro pessoas]<br /></span></strong></div><br /><strong><span style="color:#000099;">1.</span></strong> Coza o bacalhau, retire a pele e as espinhas, desfaça-o em lascas.<br /><div align="justify"><strong><span style="color:#000099;"></span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="color:#000099;">2.</span></strong> Pique a cebola e aloure no azeite com um pequeno ramo de salsa.</div><div align="justify"><strong><span style="color:#000099;"></span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="color:#000099;">3.</span></strong> Retire o ramo de salsa, adicione o pimento cortado às tiras fininhas, e deixe refogar durante dois minutos.</div><div align="justify"><strong><span style="color:#000099;"></span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="color:#000099;">4.</span></strong> Junte o tomate sem pele e grainhas, mais os alhos picados. Deixe ferver. Mexa com uma colher de pau até ficar bem apurado.</div><div align="justify"><strong><span style="color:#000099;"></span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="color:#000099;">5.</span></strong> Deite a água de cozer o bacalhau: duas chávenas e meia por cada chávena de arroz (um pouco mais se o preferir malandrino).</div><div align="justify"><strong><span style="color:#000099;"></span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="color:#000099;">6.</span></strong> Assim que a água levantar fervura, deite o arroz, tempere com sal e pimenta e deixe cozer tapado durante cerca de 15 minutos.</div><div align="justify"><strong><span style="color:#000099;"></span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="color:#000099;">7.</span></strong> Quando o arroz estiver cozido, desligue o lume, deite um pouco de salsa picada e deixe repousar, tapado, durante 10 minutos.</div><div align="justify"><strong><span style="color:#000099;"></span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="color:#000099;">8.</span></strong> Sirva com uma salada verde.</div><div align="justify"></div><div align="justify"><strong><span style="color:#000099;"></span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="color:#000099;">Nota:</span></strong> Para cozer o bacalhau, ponha um tacho ao lume com litro e meio de água e, quando levantar fervura, retire do lume, junte o bacalhau, e tape. Deixe repousar durante 15 minutos. Tire o bacalhau e escorra. </div>Joanahttp://www.blogger.com/profile/12793440192248388064noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-33604591.post-10246171564851324342006-12-09T21:56:00.000+00:002006-12-10T17:21:11.366+00:00Empadas de espinafres<div align="center"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjoVUUW8FCdmjvzfbSccYByLfBHVBuqGjkhtFzVhMSAt4ef1jpfX4JQ8ZxknMSLrxD8AXk8KkQPp0040fwMjS5Yt0GJWuQo0IIb_mqmGsg8b60WW4uHpndJhqHxVZicJnL2P-Sy6g/s1600-h/empadasespinafres.JPG"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5006649417643503794" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjoVUUW8FCdmjvzfbSccYByLfBHVBuqGjkhtFzVhMSAt4ef1jpfX4JQ8ZxknMSLrxD8AXk8KkQPp0040fwMjS5Yt0GJWuQo0IIb_mqmGsg8b60WW4uHpndJhqHxVZicJnL2P-Sy6g/s400/empadasespinafres.JPG" border="0" /></a> <strong><span style="color:#000099;">Para a massa:</span></strong></div><div align="center"></div><div align="center">Farinha, 300gr<br />Manteiga, 100gr<br />Azeite, 2 colheres de sopa<br />Água, 1dl<br />Sal a gosto</div><div align="center"></div><div align="center"></div><div align="justify"><strong><span style="color:#000099;">1.</span></strong> Peneire a farinha para uma tigela grande e adicione uma pitada de sal.<br /><strong><span style="color:#000099;">2.</span></strong> Junte a manteiga e o azeite.<br /><strong><span style="color:#000099;">3.</span></strong> Trabalhe a massa até ficar areada.<br /><strong><span style="color:#000099;">4.</span></strong> Junte a água e misture rapidamente até ficar uma massa homogénea (mas não <em>amasse</em>).<br /><strong><span style="color:#000099;">5.</span></strong> Faça uma bola e deixe descansar no frigorífico durante uma hora. </div><div align="center"><br /><strong><span style="color:#000099;">Para o recheio:</span></strong></div><div align="center"></div><div align="center">Espinafres, 1 molho ou dois pacotes de 300gr<br />Alhos, 6 dentes<br />Azeite, 1 dl<br />Sal, pimenta e noz moscada a gosto</div><div align="left"><strong><span style="color:#000099;"></span></strong> </div><div align="left"><strong><span style="color:#000099;">1.</span></strong> Corte a massa em quatro pedaços.<br /><strong><span style="color:#000099;">2.</span></strong> Estenda cada pedaço e corte em círculo com 20cm de diâmetro.<br /><strong><span style="color:#000099;">3.</span></strong> Recheie com os espinafres (previamente <em>salteados</em> em azeite e alho) e dobre a massa como se fosse um rissol grande.<br /><strong><span style="color:#000099;">4.</span></strong> Pincele com gema de ovo antes de levar ao forno pré-aquecido.<br /><strong><span style="color:#000099;">5.</span></strong> Coza durante 30 minutos.<br /><br /><span style="color:#000099;"><strong>Nota:</strong></span> Sirva com fatias de carne assada. Estas quantidades dão para quatro empadas.</div>Joanahttp://www.blogger.com/profile/12793440192248388064noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-33604591.post-35651120218597680282006-12-09T19:36:00.000+00:002006-12-13T00:10:51.132+00:00Os indianos de Lisboa<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2qyunbBiYrPyRkF8c2L-arc3i26830ikLsr8g7LhrBh_MCiUshrL7QLuNDlIt_ne89jKukpCY3Gg0xD99vo8lJNFIaWAq9jeDaWkrXS4VWvbvjdvIscvMdFlgX3mOq5Gf7gSfOw/s1600-h/Caxemira.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5006613855314292898" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2qyunbBiYrPyRkF8c2L-arc3i26830ikLsr8g7LhrBh_MCiUshrL7QLuNDlIt_ne89jKukpCY3Gg0xD99vo8lJNFIaWAq9jeDaWkrXS4VWvbvjdvIscvMdFlgX3mOq5Gf7gSfOw/s400/Caxemira.jpg" border="0" /></a> <div align="justify"></div><div align="justify">Lisboa está razoavelmente servida de restaurantes indianos, embora não haja nenhum que possa considerar-se um <em>grande</em> restaurante. Não estamos em Londres ou Nova Iorque. Isto dito, recomendaria cinco moradas:<br /><br /><br /><strong><span style="color:#000099;"><a href="http://www.lifecooler.com/edicoes/lifecooler/desenvReg.asp?reg=331837">Cantinho da Paz</a></span></strong>, rua dos Poiais de São Bento, n.º 4<br /><strong><span style="color:#000099;"><a href="http://www.goacom.org/casa-de-goa/servicos.html">Casa de Goa</a></span></strong>, calçada do Livramento, n.º 17<br /><strong><span style="color:#000099;"><span style="font-size:85%;">CAXEMIRA</span>, rua dos Condes de Monsanto, n.º 4, 1.º</span></strong><br /><strong><span style="color:#000099;"><a href="http://www.shalymargarden.com/">Shalymar Garden</a></span></strong>, rua Nova da Piedade, n.º 99, 1.º<br /><strong><span style="color:#000099;"><a href="http://www.lifecooler.com/edicoes/lifecooler/desenvReg.asp?reg=394279">Tamarind</a></span></strong>, rua da Glória, n.º 43<br /><br />O primeiro e o terceiro são tascas. Por acaso são os melhores. O <em>Casa de Goa</em> parece um refeitório. O <em>Shalymar Garden</em>, situado no 1.º andar do mercado de São Bento, junto ao Parlamento, oferece algum conforto. O <em>Tamarind</em> tem uns toques de pós-modernismo na decoração fria. Nos guias há muito mais por onde escolher, e nem tudo vem nos guias. A selecção da revista <em>Veja</em> inclui doze, considerando o <em>Cantinho da Paz</em> o melhor de todos. Não sou da mesma opinião. Prefiro o <strong><em><span style="color:#000099;">Caxemira</span></em></strong> (não confundir com o <em>Kashmir Tandoori</em> da rua Doutor Gama Barros, que já foi bom, e agora é péssimo, embora, do ponto de vista da sala, continue a ser o mais requintado de Lisboa). O <strong><em><span style="color:#000099;">Caxemira</span></em></strong>, portanto. A família que o gere é ismaelita, oriunda de Moçambique. A sala é pequena: 40 lugares. E a decoração inexistente: dois quadros <em>Kitsch</em> dão uma nota de cor às paredes de azulejo branco. Estamos a falar de uma tasca. Abre de segunda a sábado, das 12:00h às 15:30h e das 18:00h às 22:30h. Fecha aos domingos e feriados. Não tem uma clientela sofisticada, mas ao almoço encontram-se advogados famosos e ao jantar actores idem. A partir das 13:00h é impossível arranjar mesa. Ao jantar é mais fácil. A cozinha é boa e o serviço simpático. Além de pratos goeses, inclui outros do Norte e do Leste da Índia: várias versões de caril, xacuti de cabrito (ou de galinha), <em>vindaloos</em>, peixe recheado, arroz <em>polau</em>, sarapatel, <em>biryanis</em> (o de camarão é excelente), grelhados <em>tandoori</em>, variações <em>korma</em> e <em>karai</em> de pratos de galinha, borrego ou camarão, etc. As chamuças e os bojés são do melhor que se come em Lisboa. O mesmo se diga do <em>nann</em> (apas) recheado de queijo. À sobremesa, prove bebinka, um bolo goês à base de coco e ovos, assado na chapa. O preço de uma refeição oscila entre 12 e 16 euros por pessoa, dependendo do consumo (ou não) de vinho. Fica praticamente na esquina da Praça da Figueira com a rua dos Condes de Monsanto: entra-se por uma porta com um ourives de vão de escada à esquerda de quem sobe. Não tem nada que enganar. Tem serviço de <em>catering</em>: se encomendar, pode dar um jantar indiano em sua casa.</div>Joanahttp://www.blogger.com/profile/12793440192248388064noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-33604591.post-1802910643341704142006-12-06T20:58:00.000+00:002006-12-09T22:18:47.403+00:00Best of 2006<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh20tFA4qGtPXpwiAVWxiej2CgOsln1RJ8_uXPzNui7G1iWb6VU5RsJghfQCUqLFj3TeZodpJkeryvjIJZsmyswEZxHGOSDs1rDm7yTOzdIOibpn1JTu3TBFaUcJ2bgc5yyZJgHeQ/s1600-h/melhores-blogues-2006.0.gif"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5005521237109026962" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh20tFA4qGtPXpwiAVWxiej2CgOsln1RJ8_uXPzNui7G1iWb6VU5RsJghfQCUqLFj3TeZodpJkeryvjIJZsmyswEZxHGOSDs1rDm7yTOzdIOibpn1JTu3TBFaUcJ2bgc5yyZJgHeQ/s400/melhores-blogues-2006.0.gif" border="0" /></a> Melhor blogue individual feminino<br /><br /><a href="http://misspearls.blogspot.com/"><strong>Miss Pearls </strong></a><br /><a href="http://chuinga4.blogs.sapo.pt/"><strong>Chuinga.d</strong></a><strong><br /></strong><strong><a href="http://bomba-inteligente.blogspot.com">Bomba Inteligente</a><br /><a href="http://assumidamente.blogspot.com/">Assumidamente </a></strong><br /><a href="http://quatrocaminhos.blogspot.com/"><strong>Quatro Caminhos </strong></a><br /><a href="http://asreceitasdaligia.blogspot.com/"><strong>As Receitas da Lígia</strong></a><strong><br /></strong><br />Melhor blogue individual masculino<br /><br /><a href="http://ofrancoatirador.blogspot.com/"><strong>O Franco Atirador</strong></a><strong><br /></strong><a href="http://anaturezadomal.blogspot.com/"><strong>A Natureza do Mal </strong></a><br /><a href="http://amontanhamagica.blogspot.com/"><strong>A Montanha Mágica</strong></a><strong><br /></strong><strong><a href="http://omelhoranjo.blogspot.com/">O Melhor Anjo</a><br /><a href="http://onascerdosol.blogspot.com/">O Nascer do Sol </a></strong><br /><strong><a href="http://salsaepimenta.blogspot.com/">Salsa & Pimenta</a></strong><br /><br />Melhor blogue colectivo<br /><br /><a href="http://www.corta-fitas.blogspot.com/"><strong>Corta-Fitas</strong> </a><br /><a href="http://www.revista-atlantico.blogspot.com/"><strong>Atlântico</strong> </a><br /><strong><a href="http://doismaisdoisigualacinco.blogspot.com/">2+2=5</a></strong><br /><strong><a href="http://5dias.net/">Cinco Dias</a></strong><br /><a href="http://www.gloriafacil.blogspot.com/"><strong>Glória Fácil</strong> </a><br /><strong><a href="http://renaseveados.blogspot.com/">Renas e Veados</a></strong><br /><br />Melhor blogue temático<br /><br /><strong><a href="http://moreallofme.blogspot.com/">All of me</a></strong><br /><strong><a href="http://salsaepimenta.blogspot.com/">Salsa & Pimenta</a></strong><br /><strong><a href="http://renaseveados.blogspot.com/">Renas e Veados</a></strong><br /><a href="http://antologiadoesquecimento.blogspot.com/"><strong>Insónia</strong> </a><br /><a href="http://omelhoranjo.blogspot.com/"><strong>O Melhor Anjo</strong> </a><br /><a href="http://anjonovalis.blogspot.com"><strong>Postais da Novalis</strong> </a><br /><br />Melhor blogue<br /><br /><a href="http://ofrancoatirador.blogspot.com/"><strong>O Franco Atirador</strong> </a><br /><strong><a href="http://misspearls.blogspot.com/">Miss Pearls</a></strong><br /><strong><a href="http://anaturezadomal.blogspot.com/">A Natureza do Mal</a></strong><br /><strong><a href="http://amontanhamagica.blogspot.com/">A Montanha Mágica</a></strong><br /><a href="http://irmaolucia.blogspot.com/"><strong>Irmaolucia</strong> </a><br /><strong><a href="http://quaseemportugues.blogspot.com/">Quase em Português</a></strong><br /><br />Melhor blogger<br /><br /><a href="http://misspearls.blogspot.com/"><strong>Isabel Goulão </strong></a><br /><a href="http://ofrancoatirador.blogspot.com/"><strong>Luis M. 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Afonso</a></strong><br /><strong><a href="http://irmaolucia.blogspot.com/">Pedro Vieira</a></strong>Joanahttp://www.blogger.com/profile/12793440192248388064noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-33604591.post-15395496610974481462006-11-28T20:09:00.000+00:002006-11-29T12:15:16.562+00:00Grandezas & Misérias da Invicta<a href="http://photos1.blogger.com/blogger2/1007/4102/1600/PortoNovo.jpg"><img style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="http://photos1.blogger.com/blogger2/1007/4102/400/PortoNovo.jpg" border="0" /></a><br /><div align="justify"></div><div align="justify"></div><div align="justify"></div><div align="justify"></div><div align="justify">Uma lenda enraizada é a de que a Norte se come sempre bem. Não é verdade. Ele há sítios onde se come bem (cada vez mais raros) e sítios onde se come mal (a larga maioria). Se juntarmos ao défice de cozinha um tipo de serviço muitas vezes simpático mas quase sempe pouco profissional, e se pensarmos que no triângulo Porto-Matosinhos-Leça os preços praticados são iguais aos do eixo Lisboa-Cascais, temos um cenário desencorajador. Vejamos as classificações que nos merecem quatro moradas <em>selectas</em> do Porto:<br /><br /><br /><strong><a href="http://www.sheratonporto.com/por/restaurante/porto_nova/">Porto Novo</a></strong>, restaurante do Sheraton Hotel / 17 valores<br /><strong><a href="http://www.restaurantekool.com/">Kool</a></strong>, restaurante da Casa da Música / 9 valores<br /><strong><span style="color:#000099;"><a href="http://www.lifecooler.com/edicoes/lifecooler/desenvReg.asp?reg=331758">Bull & Bear</a></span></strong> / 11 valores<br /><strong><span style="color:#000099;"><a href="http://www.netmenu.pt/Restaurantes/default.asp?RestID=2268&PageID=0">Oporto</a></span></strong> / 17 valores<br /><br /><br />O restaurante do Sheraton, o <strong><a href="http://www.sheratonporto.com/por/restaurante/porto_nova/">Porto Novo</a></strong> (na Rua Tenente Valadim, 146, <span style="font-size:85%;">T</span>. 220404199), reúne várias qualidades: a sala é muito ampla e atravessada de claridade; as cadeiras, eterno calcanhar de Aquiles dos restaurantes portugueses, são confortáveis cadeirões forrados a veludo; a decoração é um curioso compromisso entre estética <em>fria</em> e tons quentes; o ambiente é cosmopolita; a cozinha obedece a padrões de qualidade indiscutíveis; o <em>staff</em> é simpático. Óbice: o serviço é lento e não corresponde ao que se espera de um hotel de luxo. Os preços são altos, mas nada que a concorrência de menor qualidade não pratique. Uma refeição para dois raramente fica por menos de 110 euros, que foi quanto custou a nossa: <em>couvert</em>, água, uma garrafa de vinho (um Shiraz chileno), duas entradas, dois pratos principais, duas sobremesas e um café. Num jantar da semana passada comi tranche de cherne sobre risoto de trufas negras. Estava sublime. O resto, um creme de santola, uma salada verde, <em>tagliatelli</em> de lagostins, um <em>cheesecake</em> de panacota e uma macedónia de frutos tropicais, igualmente muito bem. Mas é preciso dizer que as entradas (a sopa e a salada) chegaram à mesa uma hora depois de nos termos sentado. Numa sala com capacidade para 120 comensais, onde estavam cerca de 30, nada justifica a demora. Registe-se que servem jantares até às 23:30h. Os 17 valores da classificação relevam da qualidade da cozinha e do conforto geral. Outro galo canta a cerca de duzentos metros de distância: o restaurante do 7.º piso da Casa da Música, o <strong><a href="http://www.restaurantekool.com/">Kool</a></strong> (na Praça Mouzinho de Albuquerque, <em>vulgo</em> Boavista, <span style="font-size:85%;">T</span>. 226092876), é um verdadeiro desastre. Resulta bem em reportagem fotográfica... mas <em>in loco</em> parece as traseiras de um estádio de futebol. O piso é feito de material negro, absorvente, que retém os detritos das muitas solas que por lá passam. O efeito é devastador. O arquitecto do Grupo das Lágrimas bem pode limpar as mãos à parede (em cimento cru). A decoração pisca o olho aos anos 1950, com os seus tons laranja e os forros almofadados a napa. A parede de vidro transparente que separa a cozinha da sala dá um ar de promiscuidade ao ambiente. A escultura de Joana Vasconcelos, feita a partir da montagem de centenas de garrafas, não tira nem acrescenta. O <em>chef</em> Augusto Gemelli, de Lisboa, concebeu a ementa e formou a equipa. Um almoço ligeiro, de <em>rigatoni</em> com molho de tomate, pintada recheada de <em>foie gras</em>, mais uma garrafa de água, um gelado industrial, um amostra de <em>tarte tatin</em> e um café, ficou por 44 euros (duas pessoas). A pintada, excessivamente cozida, estaria feita há desoras: chegou à mesa cinco minutos depois de pedida. Salvou-se a extrema afabilidade da empregada que nos serviu, uma sósia de Paula Moura Pinheiro. Não merece mais que 9 valores. O dia foi realmente para esquecer, porque o jantar no <strong><span style="color:#000099;"><a href="http://www.lifecooler.com/edicoes/lifecooler/desenvReg.asp?reg=331758">Bull & Bear</a></span></strong> (na Avenida da Boavista, 3431, direcção Castelo do Queijo, <span style="font-size:85%;">T</span>. 226107669), <em>o restaurante do Miguel</em>, como sói dizer-se, é um mito urbano. Quando abriu, há dez ou onze anos, não me recordo exactamente, achei vulgar. Terei voltado, entretanto, mais duas ou três vezes. A impressão manteve-se, os prémios sucederam-se, e a fama em crescendo. Não ia lá talvez há quatro anos, soubera da remodelação de 2005, achei que devia voltar. Para esquecer. Resumindo muito: um caril de camarão sofrível, uma açorda de camarão fria, uma dourada com berbigão a <em>passar-se</em> para o outro lado (o prato foi devolvido). Moral da história: 96 euros por três pessoas (a dourada não foi debitada), sem entradas, uma única garrafa de vinho (o Trincadeira do João Portugal Ramos), água, três sobremesas, um chá e um café. O escanção era muito simpático. Os outros empregados tropeçavam na mesa sem pedir desculpa. Desta foi de vez: assunto arrumado. Fica com 11 valores. A desforra veio com o <strong><span style="color:#000099;"><a href="http://www.netmenu.pt/Restaurantes/default.asp?RestID=2268&PageID=0">Oporto</a></span></strong> (no Largo da Igreja da Foz, 105, <span style="font-size:85%;">T</span>. 226100727), que é, no ambiente informal, porém sofisticado, uma simbiose de dois restaurantes de Lisboa: o XL e a Travessa. Quem conhecia o antigo Chez Dino, junto ao edifício da Alfândega, conhece o proprietário, o estilo e a escola culinária. Mas o <a href="http://www.netmenu.pt/Restaurantes/default.asp?RestID=2268&PageID=0"><strong>Oporto</strong></a> ocupa o triplo do espaço e tem uma decoração mais requintada (digamos que é o amplo salão de jantar de uma casa de campo senhorial... com retratos do <em>Who’s Who</em> portuense nas paredes). Um jantar para seis pessoas, sentadas numa bela mesa oval onde cabiam oito, ficou em 195 euros (ou seja, 65 por casal, e não por pessoa, como de início se escreveu). Toda a gente comeu entradas e prato principal, ninguém ignorou as sobremesas, e só os cafés é que foram cinco. Garrafas de vinho (um Shiraz australiano) foram três. Serviço extremamente atencioso, nível gastronómico médio-alto. Os filetes de pescada (fresca) e salmão (fumado) são um achado. E os profiteroles tão bons como em Paris. Vi entrar gente, e ser muito bem recebida, às 23:55h. Só pode merecer aplauso. Leva os mesmos 17 valores que o <strong><a href="http://www.sheratonporto.com/por/restaurante/porto_nova/">Porto Novo</a></strong>, pelas razões que passo a explicar: no restaurante do Sheraton, a cozinha é muito mais criativa, mas a lentidão do serviço “anula” essa mais-valia; no <strong><span style="color:#000099;"><a href="http://www.netmenu.pt/Restaurantes/default.asp?RestID=2268&PageID=0">Oporto</a></span></strong> a cozinha é mais casa de família, mas a qualidade e fluência do serviço “puxa-a” para cima. Daí o empate. Epimítio: o Porto está caro e difícil de decifrar.</div>Joanahttp://www.blogger.com/profile/12793440192248388064noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-33604591.post-28740329337581002792006-11-19T18:31:00.000+00:002006-11-19T18:34:22.080+00:00Cinco blogues gourmandise, escolha 2006<div align="center"><a href="http://photos1.blogger.com/x/blogger2/1007/4102/1600/540648/cozinha.jpg"><img style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="http://photos1.blogger.com/x/blogger2/1007/4102/400/434874/cozinha.jpg" border="0" /></a><br /><strong><a href="http://aventalgourmet.blogspot.com/">O Avental do Gourmet</a></strong><br /><strong></strong><br /><strong><a href="http://cincoquartosdelaranja.blogspot.com/">Cinco Quartos de Laranja</a></strong><br /><strong></strong><br /><strong><a href="http://elvirabistrot.blogspot.com/">Elvira’s Bistrot</a></strong><br /><br /><strong><a href="http://chucrutecomsalsicha.com/">Chucrute com Salsicha</a></strong><br /><br /><strong><a href="http://scaramal.blogspot.com/">Momentos da Minha Vida</a></strong><br /></div>Joanahttp://www.blogger.com/profile/12793440192248388064noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-33604591.post-71227176161112751022006-11-18T21:43:00.000+00:002006-11-19T18:19:16.796+00:00Risoto de baunilha com morangos<div align="justify"><a href="http://photos1.blogger.com/x/blogger2/1007/4102/1600/286058/risotobaunilhamorangos.jpg"><img style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="http://photos1.blogger.com/x/blogger2/1007/4102/320/526809/risotobaunilhamorangos.jpg" border="0" /></a>A revista <strong><span style="color:#000099;"><a href="http://www.blue.com.pt/cooking.htm">Blue Cooking</a></span></strong> é um exemplo do que deve ser uma revista de culinária: grafismo irrepreensível, receitas claras, fotografias excelentes e informações úteis. Algo me diz que grande parte dos textos são traduzidos. O número de Outubro inclui dez receitas de risoto. Experimentei o de morango e baunilha, uma conhecida sobremesa italiana, e posso garantir que é excelente. O que segue não é uma transcrição do texto da revista. Se quiser tomar nota:</div><div align="center"><br />Morangos frescos, 250gr<br />Açúcar, 4 colheres de sopa<br />Limão, 1<br />Manteiga, 85gr<br />Baunilha, 2 vagens<br />Risoto, 3 chávenas de chá<br />Vinho Branco Doce, 1 copo<br />Leite gordo, 1 litro<br />Chocolate branco, 100gr<br />Folhas de hortelã ou erva cidreira a gosto</div><div align="center"></div><div align="center"><strong><span style="color:#000099;">[receita para seis pessoas]<br /></span></strong></div><div align="justify"><strong><span style="color:#000099;">1.</span></strong> Lave os morangos e corte-os em quartos.</div><div align="justify"><span style="color:#000099;"><strong>2.</strong></span> Leve a lume brando os morangos, metade do açúcar e o sumo do limão. Mantenha-os no lume durante cerca de 15 minutos, até a calda engrossar.</div><div align="justify"><strong><span style="color:#000099;">3.</span></strong> Corte as vagens de baunilha no sentido longitudinal e raspe as sementes com a ponta da faca.</div><div align="justify"><span style="color:#000099;"><strong>4.</strong></span> Num tacho pesado ou numa frigideira de ferro fundido, derreta dois terços da manteiga, junte as sementes e as vagens da baunilha, e deixe cozer durante um minuto.</div><div align="justify"><span style="color:#000099;"><strong>5.</strong></span> Junte o risoto e o resto do açúcar. Mantenha o lume médio e envolva bem o risoto e o açúcar com a manteiga e a baunilha.</div><div align="justify"><span style="color:#000099;"><strong>6.</strong></span> Deite o vinho branco doce (o ideal é <span style="color:#000099;"><strong><a href="http://www.sauternes.com/">Sauternes</a></strong></span>...) e mexa com uma colher de pau até ter reduzido o líquido.</div><div align="justify"><span style="color:#000099;"><strong>7.</strong></span> Vá adicionando leite aos poucos, continue a mexer durante cerca de 20 minutos, ou até o risotto estar no ponto desejado.</div><div align="justify"><span style="color:#000099;"><strong>8.</strong></span> Retire as vagens de baunilha, desligue o lume, e junte o chocolate branco (ralado) e o resto da manteiga. Incorpore tudo muito bem.</div><div align="justify"><span style="color:#000099;"><strong>9.</strong></span> Tape e deixe repousar durante 10 a 15 minutos.</div><div align="justify"><span style="color:#000099;"><strong>10.</strong></span> Coloque o risoto num recipiente para servir, deite os morangos por cima, bem como as folhas de hortelã (ou erva cidreira) picadas e misturadas com raspa do limão.</div><div align="justify"><span style="color:#000099;"><strong>11.</strong></span> Pode servir quente ou colocar no frigorifico para mais tarde servir frio.</div>Joanahttp://www.blogger.com/profile/12793440192248388064noreply@blogger.com