Marmelada Vermelha

Marmelos – 3 kg

Açúcar mascavado claro – 2 kg

Canela – 2 paus

Água – 1 dl

1. Descasque os marmelos, retire as sementes e parta em pedaços.
2. Coloque num tacho com o açúcar a água e os paus de canela.
3. Quando levantar fervura baixe o lume e vá mexendo.
4. Quando os marmelos estiverem cozidos, retire os paus de canela e esmague os marmelos grosseiramente com um esmagador de batatas.
5. Deixe ferver até atingir o ponto de estrada.
6. Coloque em tigelas, tape com uma folha de papel vegetal, cortada à medida e embebida em cognac.