Queques de mel e canela

Ovos, 3
Mel, 5dl (um frasco)
Farinha, 150gr
Açucar, 100gr
Canela em pó, 2 colheres de chá
Erva-doce, 1 colhere de chá

[esta receita dá 24 queques]

1. Numa tigela, misture as gemas com o mel. Pode aquecer o mel em banho-maria para ficar líquido.
2. Peneire a farinha, junte a canela e a erva-doce. Envolva com as gemas e o mel, sem bater.
3. Bata as claras em castelo, adicione o açúcar e bata novamente. Junte ao preparado anterior.
4. Deite em formas pequenas.
5. Leve ao forno, moderado, durante 30 minutos.
6. Retire do forno e desenforme.