Risoto de baunilha com morangos

A revista Blue Cooking é um exemplo do que deve ser uma revista de culinária: grafismo irrepreensível, receitas claras, fotografias excelentes e informações úteis. Algo me diz que grande parte dos textos são traduzidos. O número de Outubro inclui dez receitas de risoto. Experimentei o de morango e baunilha, uma conhecida sobremesa italiana, e posso garantir que é excelente. O que segue não é uma transcrição do texto da revista. Se quiser tomar nota:

Morangos frescos, 250gr
Açúcar, 4 colheres de sopa
Limão, 1
Manteiga, 85gr
Baunilha, 2 vagens
Risoto, 3 chávenas de chá
Vinho Branco Doce, 1 copo
Leite gordo, 1 litro
Chocolate branco, 100gr
Folhas de hortelã ou erva cidreira a gosto

[receita para seis pessoas]

1. Lave os morangos e corte-os em quartos.

2. Leve a lume brando os morangos, metade do açúcar e o sumo do limão. Mantenha-os no lume durante cerca de 15 minutos, até a calda engrossar.

3. Corte as vagens de baunilha no sentido longitudinal e raspe as sementes com a ponta da faca.

4. Num tacho pesado ou numa frigideira de ferro fundido, derreta dois terços da manteiga, junte as sementes e as vagens da baunilha, e deixe cozer durante um minuto.

5. Junte o risoto e o resto do açúcar. Mantenha o lume médio e envolva bem o risoto e o açúcar com a manteiga e a baunilha.

6. Deite o vinho branco doce (o ideal é Sauternes...) e mexa com uma colher de pau até ter reduzido o líquido.

7. Vá adicionando leite aos poucos, continue a mexer durante cerca de 20 minutos, ou até o risotto estar no ponto desejado.

8. Retire as vagens de baunilha, desligue o lume, e junte o chocolate branco (ralado) e o resto da manteiga. Incorpore tudo muito bem.

9. Tape e deixe repousar durante 10 a 15 minutos.

10. Coloque o risoto num recipiente para servir, deite os morangos por cima, bem como as folhas de hortelã (ou erva cidreira) picadas e misturadas com raspa do limão.

11. Pode servir quente ou colocar no frigorifico para mais tarde servir frio.